Ingrédients pour 4 personnes :
• Un petit chou rave
• 400g de topinambour
• 50 cl de lait
• 25 g de beurre
• 1 cuill à soupe de farine
• Noix de muscade, sel, poivre
Préparation :
• Épluchez les topinambours et le chou-rave et coupez-les en morceaux.
• Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soient tendres.
• Égouttez et réservez.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Ajoutez la farine et mélangez.
• Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet.
• Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.
• Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
• Préchauffez le four à 180° C.
• Mettez les morceaux de topinambours et de chou-rave dans un plat à gratin.
• Préchauffez le four à 180° C.
• Mettez les morceaux de topinambours et de chou-rave dans un plat à gratin.
• Versez la béchamel dessus.
• Parsemez de gruyère et enfournez 20 à 30 min.
